职校学生实习心得

　　在百年我们经受了各种学习、纪律、生活、实习的考验。得到了属于我们自己的那一份收获。这之中的付出只有我们自己懂得，我们这份独特的成长，将铭记我们百年每个人的生活征程中。

　　一楼到三楼的距离原来只有两年

　　在我还没有来到百年之前，憧憬着学校有多大，有多少楼，校园是怎样的，有多美好。但是从我到校报名那刻起，我的想象支离破碎，摇摇欲坠，百年就是一栋只有三层的学校，没有什么可以活动的娱乐场地。在我来的第一天，我们就进行清洁培训，说白了就是打扫卫生。在我看来那有什么可培训的，人人都会，就是干不干净罢了。在我意想不到的是，打扫卫生间居然是拿抹布擦出来的，而细致的程度达到连头发都没有，这让我佩服，第一天就给我留下了深刻的印象。然后就是军训，听到这个词，有人会有说不完的话，这也包括我，军训让我想起天天早上一打铃起床就要叠“豆腐块”，紧接就是洗漱打扫卫生。在军训过程我们有踢不完的正步，练不完的军姿，但是这些这些对于我们来说让我们学会了思考，更加锻炼了我们的意志，还让我们体会苦与乐的过程。虽然军训结束，我们每天还是受着百年军事的管理。虽然在百年已经一周多了，但是同学们相互都还不是很熟悉，都也不是特别爱说话，有的还羞涩，胆怯，上课不敢回答问题，不敢面对大家讲很多的话。但是由于学校组织各种活动比赛，大家踊跃报名，还有不断挑战自己，虽然都不是很好，但是敢于面对打破心里的畏惧，我现在还能想起，有同学站在讲台上，介绍自己，双眼闭紧，不敢说话逃避，而今落落大方判若两人。这正是百年给予我的锻炼。

　　没有规矩，不成方圆。百年的规矩太多，条条框框更多，我们每天除叠“豆腐块”，无死角的高标准、严要求的卫生清洁，不能买零食，没有手机等等，处处还有学生手册约束。几乎不近人情，诸多不近人情的生活让人难熬，在想想挨批评的委屈。这让正在青春期判逆的我们想离开想放弃，可是俗话说的好，宝剑锋从磨研出，梅花香自苦寒来，一个人成功不是能力而是选择，即然是选择就要坚持下来。

　　职业技能，我选择的是烹饪专业，在一开始没有专业课的时候，我们都不能理解，我们是来学习技术的，有了一技之长就可以工作赚钱。但是一个人连基本素养都没有，就算是有了技术能怎么样，干活都干不好，很邋遢，公司、酒店还会用你吗，这些我们当时不能理解，但是我现在懂得百年的良苦用心。这些只有以后在实习中慢慢明白。在职业技能课上，我一方面要学习专业知识，二要学习老师的良好行为规范操作流程。但是我们要养成一个好习惯，比如说切完菜收拾案板，把刀放入到刀架等等，别是一些很小的细节，成败往往就在细微的细节上，尤其是在模拟经营中，以热菜组为单位，自主，自治，自立完成实操一周，我们从共同商量下料，到制作分工，出餐井而有序，在有问题相互讨论，共同努力，直到完成任务。人与人之间的默契，相互配合。

　　想象很美好，现实很残酷

　　我们经常看武侠电视剧或小说中，我总能显而易见的看到这么几句话“有人的地方就叫做江湖。”“人在江湖身不由己。”“江湖就是人情世故。”在我这所谓的理解“江湖”就是这个我现在实习的酒店太阳神。

　　在即将要实习的时候，我们在学校早已经是身在曹营心在汉。想快点摆脱学校，不受约束，不用上课还能拿着自己手机天天玩，可是等到出了校门才知道学校好，面对大量工作时才知道写作业是最轻松的事，面对天天拿的手机早也没心思玩了，在面试太阳神那天，我对太阳神根本不了解，没有丝毫印象。但是在老师那看了几张照片，看起那么美好，让也许憧憬，心向往之的意思。最后面试也通过了，我也来到了太阳神，在离校实习的那天，到了太阳神大酒店，来接我们的人带领我们去放包裹，一进宿舍楼是一间昏暗的房间，遍地垃圾，被子袜子乱扔，让心里打了退堂鼓，给我留了一个很不好的印象，脏、乱、差，也让我心灰冷意，第一天我们刚来也没有上班，就在宿舍收拾自己的床铺，整理行李。等到了第二天，我们就去了厨房，把我分配到了蒸车那块，第一天上班好多地方不熟悉，也就熟悉和适合环境。

　　慢慢熟悉以后，我就在做一些基本简单的话，丝毫没有技术含量可讲，和打杂的差不多，经过一段时间师傅让我上手去配一些小料和下午海鲜的制作。有一次，第二天婚宴有手抓肉，晚上要把羊肉剁好，师傅便把这项任务交给了我，但是由于我们在学校没有剁过羊，不知道怎么去剁。我便就去找师傅请教，师傅用很不好的语气说:“你们的学校学了个啥，你们都还学习烹饪，也好意思。”这句话让我哑口无言，不知所措。之后师傅带我，给我教了怎样剁，也给我做了演示，我上手学习的也挺快，反正我过了好久才把羊剁完，但是剁的不好，毕竟人生第一次，但是教我的这个师傅，在他口中说十句话有九句都夹杂着粗话，我刚来对他印象也不怎好，慢慢经过时间久了，我也习惯了，但是他口中的话，话粗理不粗，只因为他不会正确的表达。我在大厨房蒸车好多东西也都大概能弄懂了。有时也会有一些差错，但是都有提升。就在这个时候，把我调至员工餐，我并不想去那个地方，在我心里那个地方没什么可学的，但是无能为力。这就是现实，有些事情就是自己改变不了的。

　　新挑战

　　在厨房里已经很熟悉，与师傅也都相处不错，把我从大厨房调至员工餐，就所谓新挑战，我又要开始熟悉环境，又得重新适应，员工餐在我本以为大锅菜，没啥技术含量，但是这是错误的观点，在员工餐上班每天我的责任是切配第二天中午和下午的出餐，天天以往。在刚来员工餐的时候，我每天都要切大量的蔬菜，但是我切的速度赶不上师傅们，刀工也不怎么样，经常还都能切着手。这让我很没面子，也失去了信心，师傅总是说我。

　　师傅最后为了让我速成，开始手把手的教我，怎么拿刀，怎么切，从最基本的一步一步的教我。在一个月的时间里，速成的训练和师傅的指导，我也能独当一面了，之后在员工餐切菜速度也提上来了，闲余的时间也就多了，我就利用闲余时间练刀工，练炒菜，练翻锅，天天练习，都有很大的提升和进展。在后面师傅天天炒大锅菜就带着我，让我尝试着炒大锅菜，在一旁的师傅指导我怎么炒，怎么使用大铲子，啥时候下料。还在我有困难和疑惑的时候，给我讲解和解决。

　　在实习过程中，不要急于向师傅学习东西。先了解师傅的性格秉性。在向师傅请教学习东西就没有了太大的困难。罗马不是一天建成的，任何事情都有一个循序渐进的过程，切不可好高鹜远。

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